Fat adaptation in well-trained athletes: effects on cell metabolism

La performance au cours d'un exercice continu d'endurance (> 90 min) est limitee par les reserves endogenes de sucres (CHO). Par consequent les nutritionnistes du sport et les physiologistes de l'activite physique proposent depuis des decennies des programmes d'entrainement combines a des regimes alimentaires afin d'accroitre la disponibilite des acides gras et le degre d'oxydation des lipides, et ce faisant, de restreindre l'utilisation du glycogene au cours de l'effort. Du fait que l'apport de substrats exogenes (surtout les CHO) au cours d'un exercice a peu d'effet sur le taux musculaire de la glycogenolyse, des etudes recentes proposent des programmes de courte duree (< 1-2 semaines) combinant entrainement et al.imentation pour accroitre les reserves endogenes de substrats (glycogene musculaire et lipides) et pour modifier l'utilisation des substrats au cours de l'effort. << L'adaptation aux graisses >> constitue un tel programme au cours duquel l'athlete d'endurance consomme des aliments riches en gras et pauvres en sucres sur une periode ne depassant pas 2 semaines et ce, tout en maintenant un regime d'entrainement normal; tout de suite apres, il passe a la phase de restauration des CHO en consommant des aliments riches en sucres et en diminuant l'apport au cours des 3 jours precedant la competition d'importance. Comparativement a un regime isoenergetique de CHO sur une meme duree, la << periodisation alimentaire >> augmente les taux corporel et musculaire d'oxydation des graisses tout en diminuant le taux de la glycogenolyse musculaire au cours de l'effort sous-maximal. Fait notable, ces modifications du metabolisme en faveur de l'oxydation des graisses demeurent meme en presence de la restauration des reserves endogenes de CHO et d'une plus grande disponibilite des CHO exogenes. Maintenant, nous vous presentons les connaissances courantes au sujet des mecanismes potentiels permettant au muscle squelettique d'entretenir un haut taux d'oxydation des graisses malgre la disponibilite de beaucoup de CHO exogenes et endogenes.