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Effects of chickpea protein-stabilized Pickering emulsion on the structure and gelling properties of hairtail fish myosin gel
Food Chemistry (2023)
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参考文献
期刊
Food Chemistry
卷 417, 期 -, 页码 135821
出版社
Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.135821
关键词
-
类别
Chemistry, Applied
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