☆ 4.7 Article

Protein/polysaccharide intramolecular electrostatic complex as superior food-grade foaming agent

FOOD HYDROCOLLOIDS (2019)

期刊

FOOD HYDROCOLLOIDS

卷 101, 期 -, 页码 105474

出版社

Elsevier BV

DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.105474

关键词

-

类别

Chemistry, Applied

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